Daran erkennt man ein sehr gutes Olivenöl

Gutes Olivenöl erkennen Sie am Geruch: Es riecht frisch und grasig. Am besten, Sie probieren das Olivenöl auf einem neutral schmeckenden, frischen Brot.

Im ersten Moment kann das Öl etwas bitter schmecken. Im Abgang kann es ein pfefferiges Aroma aufweisen. 

Die sogenannten

K-Faktoren

Faktor K232:

Bei einem nativen Olivenöl extra sollte der Faktor K232 im Bereich zwischen 1,5 und 2,5 liegen. Bei uns liegt er bei 1,7!

Faktor K270:

Direkt nach der Ernte ist Faktor K270 sehr niedrig. Durch Lagerung, Sonneneinstrahlung oder hohe Temperaturen wird die Alterung 

des Olivenöls beschleunigt. Der Faktor K270 steigt. Bei einem nativen Olivenöl extra liegt 

er normalerweise im Bereich zwischen 0,15 und 0,22. Bei uns liegt er bei 0,15!

Der delta K-Wert ist ein Vergleichswert. Er ist ein Indikator für die Reinheit des Olivenöls. Berechnet wird er aus den Werten K266, K270 und K274. Der Delta K-Wert sollte bei einem nativen Olivenöl extra unter 0,01 liegen. Bei uns liegt er bei 0,005 bis 0,002!

EIN NIEDRIGER SÄUREGEHALT

Der Säuregehalt

Ein niedriger Säuregehalt ist ein Hinweis auf eine besonders schonende Ernte und Pressung. Der Säuregehalt eines nativen 

Olivenöls extra muss laut EU-Verordnung unter 0,8 Prozent liegen. 

Bei unserem Öl beträgt er 0,3 Prozent!

Unser Tipp

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“Am Besten probieren Sie ein Oilvenöl mit einem frsichen Weissbrot oder Baguette!”